如果是選用砂鍋燉臘排骨，一般是20~30分鐘左右就可以熟了。
下面來看看一種臘排骨關於香腸燉法，需要注意：
一定要用冷水下鍋煮。
這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
香腸不用泡，温水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。
煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
臘排骨燉多久能熟
臘排骨要煮20分鐘以上才能熟，臘排骨取自豬身上，加上適量的鹽醃製後懸掛在陰涼透風的地方風乾而成。製作好的臘排骨肉質乾爽緊實，色澤發亮，十分的美味，臘排骨煮之前要焯水，用來燉湯喝的話大概需要20分鐘以上
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