包大黃米粽子怎樣才軟糯

原料：大黃米、蜜棗、粽葉、扎線。

做法步驟：

第1步、食材。

第2步、大黃米放水中清洗乾淨淘好，放盆中浸泡12小時，中間換幾次水。

第3步、幹粽葉放大盆中泡軟，粽葉太輕老是上浮用蒜錘壓着，粽葉泡軟後清洗乾淨，因為買的是煮過的粽葉省略了上鍋煮，直接可以包。

第4步、從超市買的去核蜜棗。

第5步、粽葉泡軟後，用剪刀剪去根蒂。

第6步、開始包，2張粽葉重疊起來，兩邊從底端向一個方向摺疊成錐形，放入1個蜜棗。

第7步、用勺子舀入大黃米塞滿。

第8步、上面再放入1至2個蜜棗，也可以放豆沙餡、鴨蛋黃、醃好的豬肉，把手中的粽葉平鋪上面，用棉線繞圈紮緊就可以了。

第9步、包好的粽子。

第10步、包了兩盆，1鍋煮不開煮兩鍋。

第11步、放入高壓鍋中，倒入涼水沒過粽子。

第12步、小火壓30分鐘就可以了。

第13步、澄黃的大黃米中嵌着紅豔的蜜棗，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”，蘸着白糖食用，特別軟糯清香。

大黃米用水先泡一天到兩天都可以，期間勤換水。

包的時候放蜜棗，大棗，各種米都可以，米提前泡。包出來的粽子才軟。