青蝦去皮去除蝦線(超市賣的冷凍生蝦仁也可以)
剁成泥狀
胡蘿蔔去皮擦成碎
感覺顆粒大，可以用刀再剁幾下
蝦泥，胡蘿蔔碎，半個蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的鹽(攪拌均勻)
加入1勺澱粉
繼續攪拌，攪拌至上勁.這樣丸子不散，有彈性
用勺子取一小勺在手心團成圓，手提前先蘸點涼水，這樣團起來不沾手
鍋裏燒水，水八成開，(千萬不能燒開)下入丸子
依次下入直至丸子全變紅，這時鍋裏很多白沫，把丸子撈出，重新燒熱水
把丸子下入，可以切點小青菜葉
青菜熟了就可以出鍋了
1、蝦丸可以直接放於火鍋中食用，蝦丸，魚丸等肉丸類製品經常出現在火鍋配菜中。
2、蝦丸製作成木耳炒蝦丸，菜品乾淨簡單，清爽可口，味道鮮美
3、蝦丸製作成糯米蝦丸，飽腹感十足。
4、蝦丸以蝦肉、魚肉為主要原料，加上面粉、澱粉、調味料等其他的配料，經加工製作而成，但是市面上大部分蝦丸裏沒有蝦和魚肉。蝦丸沒有普通蝦類的魚腥味，也沒有普通蝦類的蝦殼或骨刺，且含豐富的營養價值。吃法豐富多樣，可以自由發揮進行創作。
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