東北鐵鍋燉排骨做法

排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來。

取一鐵鍋，我家太后説，壓力鍋燉肉雖然快卻沒有鐵鍋燉肉香，如果不趕時間的話，不妨嘗試下鐵鍋做出的肉，這可是幾十年的經驗啊。

鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉裏就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，葱末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋

鐵鍋燉排骨的材料及做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段

3、葱切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。