這個當然是牛上腦好吃。
牛上腦和牛腦是八竿子打不着的關係,位於肩頸部靠後、脊骨兩側的牛肉,瘦肉中夾雜着一絲絲的脂肪,呈現出大理石紋,肉質鮮嫩多汁,口感綿軟,上乘的雪花牛肉就是牛上腦肉,比較適合涮火鍋、煎炸、燒烤等做法。