開背蝦用的是什麼蝦

開背蝦首選明蝦，它的個頭適中，肉質鮮美，是最常見的海鮮。家裏“有礦”的可以選阿根廷紅蝦或厄瓜多爾大白蝦，太小隻的北極蝦等，不適合開背哈~

也可以是基圍蝦和黑虎蝦。

開背蝦就是在蝦的後背用剪刀剪開，便於入味的一道菜。開背的方法也是非常簡單的，就在後背拉一刀，然後上鍋炸就可可以了，當時們一定要注意把他的蝦線處理掉。