一、米酒和白酒的製作原料及外觀
米酒一般來源於糯米、大米或粳米,一般為淡黃色或淡紅色且略渾濁的液體。
白酒是以高粱和小麥等作物(大多糧食作物均可)為原料釀造而成的,一般為無色透明的液體。
二、米酒和白酒的釀造過程
米酒是發酵酒,即其原料利用酒麴的的作用,進行發酵慢慢形成的。相較於白酒而言,釀造過程相當簡單。
白酒是蒸餾酒,即其釀造需要經發酵、蒸餾等複雜的工藝過程後,才能得到。
外觀上:米酒是渾濁的,顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色,內有懸浮的米粒白酒則非常清冽,乾淨透徹。
酒精含量上:米酒酒精含量低,一般飲用不會醉人白酒則酒精含量較高,易醉。
味道上:米酒是甘甜、微酸的,而且酒味很淡,有很濃的糟香,入口不會有辣的感覺,也不會有很明顯的灼燒感白酒則酒香濃郁,入口辣,入喉則熱,倒在皮膚上,感覺很涼。