砂糖和冰糖的區別

、製法不同

白砂糖，是以甘蔗或者甜菜為原料，經過提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝後加工製成的糖。在白砂糖的基礎上，進行加水再溶、清淨處理後重新分離結晶，這時候得到的大顆粒結晶糖，就叫冰糖。在白砂糖到冰糖的過程中，並沒有產生什麼化學變化，只是物理性質變了。

從製法上看，冰糖屬於白砂糖進一步加工後得到的產物，在加工過程中，物理性質發生了變化。

2、外觀不同

白砂糖為白色半透明狀結晶體，顆粒大小和沙子差不多，形態較均勻。冰糖裏還分為黃冰糖和白冰糖，黃冰糖屬於多晶體冰糖，顏色偏淡黃色，形狀不規則，大小差別很大白冰糖屬於單晶體冰糖，顏色為白色半透明狀，形狀較規則，大小差不多。

從外觀上看，冰糖有淡黃色也有白色的，形狀為成塊結晶狀，顆粒較大白砂糖則為白色半透明狀，顆粒較小。

3、用法不同

白砂糖常用來調味，也是最常見的甜味劑，比如在炒菜的時候加點白砂糖，可以起到增鮮味的作用在烘焙麪點的時候放點白砂糖，可以起到增甜的作用沖泡冷飲時加點白砂糖，也能起到調甜味的作用。冰糖常用來蒸燉甜品，如冰糖銀耳蓮子羹、冰糖雪梨等等。此外，在製作果醬的時候，也常常會用到冰糖。

   砂糖和冰糖的區別，第一，砂糖的顆粒比較小，像細沙子一樣，冰糖的顆粒比較大，成塊狀，第二，砂糖的原料比較多，有甘蔗，甜菜，等等，冰糖的原料單一，就是甘蔗，第三，冰糖的售價比較高，砂糖的售價低，我的回答僅供參考，謝謝

做法不同，砂糖是以甘蔗或者甜菜為原料加工等工藝後，加工製成的糖，冰糖是在砂糖的基礎上再加點水重新分離結晶的這個就叫冰糖。