原料 鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，食鹽500克，醋2250克。 做法步驟 (1)將蒜頭除去根鬚，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來説，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用。
注意事項 (1)醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。 醋泡大蒜 (2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)，就是剛從地裏拿出來的那種。 (3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。
(4)缸應清洗乾淨，每天攪動後應重新密封。 (5)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，影響貯存。 。
白醋泡大蒜的做法如下
我們要準備以下材料：新鮮的大蒜、白醋、鹽、白糖、密閉性比較好的容器。
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我們我們應該選擇果實比較飽滿的新鮮蒜頭，剝掉大蒜的外皮清洗乾淨，儘量剝的時候保證大蒜的完整。
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我們先把密閉性比較好的容器用清水清洗乾淨，然後用熱水消毒，然後放在一邊控幹水分。
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最後把洗乾淨的新鮮大蒜放入密閉性比較好的容器裏面，然後加入足鹽、白糖，白醋，放在陰涼處浸泡一段時間就可以。
主要材料：大蒜250克
輔材：白醋500ml，糖35克，小米椒100克
1、提前準備食物，小米椒清洗後抹乾水份
2、蒜子去皮後，用刀子上邊的硬塊切除
3、玻璃瓶用熱水燙一下，隨後抹乾水分
4、小米椒放進瓶中
5、蒜也放進
6、倒進白醋
7、喜歡吃略帶點甜口的，能夠放少量的白糖
8、蓋好外蓋，放到蔭涼乾躁處，貼標籤，醃至蒜子變為翠綠色才行就可以了
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