馬齒莧要焯水嗎

馬齒菜在食用的時候需要焯水。馬齒菜是野生的植物，是一道比較不錯的涼拌菜，由於在野外環境中生長，食用前應該先焯水處理然後再食用。

需要。

馬齒莧一般都是需要用開水焯的，因為馬齒莧焯水，不僅能夠去除其中的農藥殘留，還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質。

尤其是馬齒莧中的草酸含量比較高，食用之後在體內會與鈣質結合成不易吸收和代謝的草酸鈣，進而影響到鈣質的吸收

給馬齒莧焯水的時候，放幾滴清油和一點點鹹鹽，可以保持它翠綠好看。

1、 把馬齒莧挑揀乾淨，清洗乾淨控去多餘水分。

2、 鍋里加入適量清水，加入少許鹽，水燒開後把馬齒莧放入鍋裏，焯水，煮到馬齒莧變色出鍋。

3、 出鍋後撈出來投入到涼水裏，中間換一次水，把馬齒莧涼透，再撈出來控幹水分備用。