刨湯和庖湯的區別

在民間這兩個詞都在用，但細細分析，這兩個詞含義有所不同。我們先看看“庖”字的解釋：庖，廚房、廚師。若用“庖湯”，就是指廚房廚師做出來的湯，包括飯豆南瓜湯、番茄雞蛋湯、酸菜粉絲湯、白菜豆腐湯、雞湯、老鴨湯、鯽魚湯、銀耳湯、燕窩湯等等，它是一個泛指的“湯”，一年四季都可做。

而“刨湯”是指殺年豬這一特定時間的活動所產生出來的美食，其季節性很強，只是冬至前後殺年豬時做的。