冷凍豬肉解凍泛白色可能有幾下幾種可能：
1、豬肉發白沒有血色主要是白肌病、豬肉注水、豬發生應激反應這三種原因引起，建議不要食用。其中白肌病是豬肉發白的很大原因之一，肌肉病變發白，導致肉色似魚肉，黯淡無光，切面會看見灰白色的小點。
2、新鮮豬肉一般呈淡紅色。紅得特別鮮豔的豬肉大多添加了色素，呈紫紅或黑紅的豬肉大多是宰殺時放血不淨所致，不要購買。
3、新鮮豬肉是單純的肉味，帶着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要買。前者明顯變質，後者是無良商家在瀕臨變質的豬肉裏，添加了大量香料掩蓋氣味。
4、伸出手指按壓，變質或腐壞的肉因肌肉組織遭到破壞，按壓下去後既沒光澤也無彈性，按壓處甚至會始終呈凹陷狀，這樣的豬肉絕對不要買。
1、豬肉發白是因為在冰箱裏時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，所以表面發白。
2、冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的肯定不行，不能再食用。如果肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。
凍肉表面“變白”，是冰箱中的水蒸氣直接凝華成的小冰晶附着在凍肉的表面。與冰箱壁上結的霜，是一種現象冰是無色透明的，能使各種色光幾乎全部通過。但是，將冰粉碎以後，當光照射到上面時，要發生反射和折射。
這樣的温度波動會讓食材處在一會“化凍”、一會“上凍”的往返狀態，所以你會發現冷凍時間越長，肉就越“白”。最重要的是，包裹着肉食的這層逐漸變厚的“白衣”，其實是很多尖鋭的冰晶肉表面有霜和冷櫃温度波動有關，其實和保鮮儲存很多像蝦、三文魚等高端食材一樣，凍肉也是要求一個速凍的效果，當冷櫃的製冷速度和製冷温度足夠低時，食材放進去的一瞬間，所有的營養就被鎖定了，而且鎖定之後還不容易流失，就可以很好地保證肉質和口感。
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