花椒不是魚泡,花膠才是魚泡。
花膠是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成常見的有生開公肚、廣肚、扎膠等,身價由每斤幾百元至幾千元不等。
而花椒則是一種佐料,味道麻,主要用於提鮮去腥。