酸菜魚放花椒還是麻椒

一般做酸菜魚是不放花椒的

放花椒了做出來的酸菜魚

肉又老又腥是非常不好的

1、花椒首先也是香料的一種，本身有香味。

2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外，它的綜合特性使得它在眾多調料中很具有祛腥的功能。而魚基本都有魚腥的。

3、 而酸菜的酸並不能很大程度上遮掩魚腥味。

酸菜魚放花椒還是麻椒

應該是麻椒。因為酸菜魚屬於川菜，川菜一般都是比較辣並且比較麻的，更何況麻椒的產地也在四川。所以我覺得酸菜魚應該放麻椒。