一、藕種催芽
為了保證蓮藕的品質，一般要選擇藕頭飽滿，項芽完整且藕身比較肥大的母藕作為藕種。將藕種堆放在避風的地方，高度在50-70釐米左右，底下要鋪上稻草，上面也要用稻草覆蓋，每天要灑1-2次水，保持它的濕度。一般20天后，藕芽就會長到10釐米左右，此時即可栽種。
二、藕田選擇
種植蓮藕的藕田一定要土層深厚，同時富含豐富的有機質，土壤的粘性要大，最好呈微酸性或接近中性。藕田上面要可以存水，這樣植株才能生長，種植淺水藕的話，藕田的深度不超過80釐米，深水藕則需要1.7米的池深。
三、進行種植
將蓮藕埋入泥土中，然後適當加水，水深在5-6釐米左右，這樣可以促進它發芽抽葉。等到中期水深要控制在15-16釐米左右，後期再換回淺水
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