銀鱈魚有毒,但並不是它們所有的部位都有毒。銀鱈魚的頭部有毒,若是食用的話可能給人的身體帶來一定的危害。因此,在市場上售賣的銀鱈魚基本上都經過加工,已經去掉頭了。銀鱈魚的內臟也可能有毒。在去掉魚頭以及內臟以後,銀鱈魚就沒有毒了,可以食用。銀鱈魚的魚刺較少,肉質鬆軟口感好,營養價值也高,所以很受歡迎。