松花蛋的種類

一共有三種。

採用不同的工藝，使用不同的輔料加工可分為以下三種：

一、滾灰皮蛋，指主要輔料是石灰和柴鹼滾塗而成的製品。

二、鮮制皮蛋：利用純鹼，石灰和泥糠塗包在蛋殼上。

三、泡製松花蛋：是將鮮蛋在料液中浸泡製成的皮蛋，泡製出缸後，再包塗泥慷或蠟、塑、火棉膠等保質塗料。