竹節蝦去腸的方法

1、

不剝殼法: 把牙籤插入蝦身體的第2和第3節之間，一手用力按住蝦身，另一隻手再輕輕一拉，整條蝦腸便能直接扯出來。這個方法適用於需要完整蝦身的菜式，例如白灼蝦，黃金炒蝦、胡椒蝦。這個方法的優點是能保持蝦殼完整無損...

2、

開背法: 在蝦的背部輕輕切一刀，不要切斷，撥開蝦殼後，就可看到蝦腸，再用牙籤把整條蝦腸挑掉即可。如果烹調的菜式不需保留外殼，則可先把蝦殼剝掉，然後再在蝦背切一刀