主料
竹腸500g
輔料
油適量,鹽5g,糖2g,醬油適量
豆粉適量,米酒適量,薑片適量
辣椒絲適量
步驟
1、竹腸買回來,先用3t食鹽擦洗乾淨。然後切成5釐米長的小段,用適量的油,鹽,糖,醬油,豆粉,米酒調味醃製。
2、燒紅鍋後,放入適量的花生油,加入薑片爆香。
3、然後放入竹腸,快速翻炒。
4、蓋鍋,煎焗3分鐘左右。
5、加入辣椒絲,快速翻炒。這個時候竹腸煎至表面微微金黃了,已經有八成熟。
6、這個時候燒熱砂鍋。
7、將竹腸轉裝到砂鍋裏,蓋上砂鍋蓋,大火焗1分鐘左右即可熄火。
1、將菜椒、洋葱和紅蘿蔔全部改刀成塊,少量洋葱切絲,蒜頭切片,香腸斜切成片,放入生鐵玉底鍋煎香
2、盛起香腸,放蒜片和洋葱絲起鍋爆香
3、倒入菜椒、洋葱和紅蘿蔔,撒少量黑椒粉和鹽,翻炒至六至七成熟
4、倒入香腸,再撒少許料酒,兜勻,連鍋一起端上飯桌,鍋底放竹墊或木墊。