江魚
白水魚是淡水魚，白水魚，學名翹嘴紅鮊，也有叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”等，為淡水魚的名貴品種， 主產太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角澱山湖等地，尤以太湖產最為珍貴，是太湖名貴魚類。
《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。與太湖銀魚、白蝦一起俗稱“太湖三白”。
白魚是江魚。
白魚是我們常説的是喬魚，白魚生長髮育在江河湖海中。由於色調是乳白色的，因此稱為白魚。白魚的味兒很美味，是在我國土特產的，其他地區並沒有見過，即然瞭解了白魚是啥，那麼我們也應當瞭解白魚有哪些營養成分。白魚做為我們的食用魚，作用比較突出，營養成分十分高的。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大，至多二三斤。白魚當然是淡水魚了 。
白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於江蘇省高郵市（高郵湖白魚）、雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。就是喬魚，生長在江河湖泊中。呈白色，喜昂頭，體形大者長六、七尺。它的味道很美。
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