自制山藥粉皮

步驟 1

準備好所需食材

步驟 2

山藥粉皮清水煮10分鐘，撈出過涼

步驟 3

鍋中倒入適量食用油，下入金針菇翻炒

步驟 4

加入山藥粉皮，加生抽和蠔油翻拌

步驟 5

再加入適量黃飛紅乾脆辣椒拌勻

步驟 6

滑滑的有嚼勁，好吃

食材清單

葱姜 適量 、 山藥 一根 、 八角 2個 、 豬肉 適量 、 粉皮 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/4

山藥去皮，滾刀切塊，準備適量葱花跟姜，葱切葱花，薑切片，粉皮提前十五分鐘泡一下，切成小塊

步驟2/4

豬肉切片

步驟3/4

切好的食材

步驟4/4

起鍋燒油，油熱後放肉翻炒，炒至變色加葱花跟姜，翻炒片刻加入切好的山藥，略微變黃後加入水，多加點水，然後放入粉皮，加兩個八角，大火燒開，水開後轉小火，可以加點醬油，不喜歡吃醬油的可以不加，加兩勺鹽，繼續燉十五分鐘，十五分鐘就可以出鍋了。

1、稱取山藥澱粉，放入一個大盆中。白色顆粒狀的。盆子最好深一點 ，否則有種“塵土飛揚”的感覺。

2、加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。

3、加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裏煮一鍋開水，漢堡模具，什麼形狀都無所謂，大小也無所謂，只要能放進鍋裏就可以。正好手邊有這2個，就順手拿來用了。

4、把澱粉溶液倒入不粘盤內，薄薄一層，放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒，喜歡薄的少點兒，沒關係的。澱粉溶液很容易沉澱，每次倒入盤中之前，都需再次攪拌。開水滿一點，與蒸架差不多高。

5、蓋上鍋蓋，蒸2分鐘左右。

6、打開蓋子，會看到顏色變得透明，起一個個大泡，説明好了。