什麼東西里有醋酸鈉

醋酸鈉就是乙酸鈉，是一種有機物，是乙酸（醋酸）與鈉形成的鹽。分子式為CH3COONa，相對分子質量為82.03。

性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在乾燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，温度再高時分解，相對密度1.45，熔點324℃，易溶於水。無毒。

可用於作緩衝劑、媒染劑等，也可用於調味劑、增香劑。作為調味劑的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防黴作用，如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麪包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麪包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麪包、黏糕等的保存性。