怎樣辨別煮熟的豬肝的好壞

挑選動物肝臟是有講究的，不管是從顏色還是味道上，只要細心分辨，就能挑到新鮮的。新鮮的熟豬肝，顏色比較淡，有點發白，雖然邊緣部位有點黑灰色，但是並不能代表時間長了。而如果是隔夜的，顏色就會發暗，邊緣部分輕輕一碰就一點點地往下掉渣子。從手感上來分辨，新鮮的肝臟用手壓感覺比較軟。反之，不新鮮的則有些硬，切的時候比較散。從味道上其實也能分辨出來，新鮮的肝臟聞起來比較正，而不新鮮的就有一種微微發酸的味道，口感有些苦。

怎樣辨別煮熟的豬肝的好壞

這是很正常的現象，大小孔洞很可能就是肝內的動脈、靜脈。你吃豬肝時感覺一下，吃到洞洞的地方會像嚼到筋一樣，所以那些可能是動靜脈沒問題的。