1、把準備好的雞肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜以及雞皮，僅留瘦肉部分。
2、將雞肉放入鍋中，加入2節葱段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好後撈出瀝乾水分。
4、出去雞骨頭後將肉掰成小塊。
5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。
6、撕好的雞肉絲，要馬上進行炒制。
7、鍋中倒入一勺油，約15ML。
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、不斷翻炒，雞肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
一、準備雞胸肉一塊。
二、鍋裏放適量清水，下入薑片和葱結。
三、放入雞胸肉，加一點料酒煮開。
四、煮20分鐘左右撈出衝去血末。
五、用手順着雞肉的紋理撕成一片一片的。
六、撕成細絲，絲儘量要長些。
七、然後就可以拿去做各種雞絲美食了。
品位站
