1、聞-就是聞膠的味道。真膠是帶有淡淡的魚腥和海的氣味。如果你嗅到有硫磺的或者其他異味的就要謹慎了!
2、看-一般沒有一兩年接觸魚膠經驗是很難分辨出各種魚膠的。根據經驗結合每種魚膠的特點去判斷,為什麼因為每個地方和國家做法都不一樣,形狀也不一樣。
一般魚膠顏色看上去都比較自然,不會説一看到就説顏色很漂亮,那麼就有問題了!
我聽老人説的,膠越放就越輕,色越放就越舊。舊的意思大概就是説色吧!