寧海灣的佛跳牆怎麼樣

佛跳牆的原料十分昂貴，這也是佛跳牆為什麼這麼有名的原因之一，畢竟確實太貴了，其中有鮑魚、魚翅、乾貝、花膠、海蔘等等，都是一些十分滋補並且昂貴的食材，而這道佛跳牆不僅僅只是食材十分昂貴，製作的工藝更是複雜，不僅要煎、炒、烹、炸這些工藝，並且還有一點非常重要的是加入紹興酒然後密封煮。作為福建的傳統名菜，佛跳牆屬於閩菜系，而最初其實並不叫佛跳牆而是叫葷羅漢，只是後來有人吃到這道美食之後發出感歎：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”

於是後人就取其中的佛跳牆三字作為菜名，因為都是比較名貴的食材，所以一般會用來接待比較有身份的人。

寧海灣的佛跳牆怎麼樣

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。

成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。