米線麻辣料跟火鍋底料區別

米線麻辣料和火鍋底料的區別在於原材料，食用方法，狀態，分類等。

米線麻辣料是幹辣椒加上其他香料配料熬製的辣椒油，是液體包裝。米線麻辣料可以直接拌米線吃，而火鍋底料需要煮。火鍋底料有牛油火鍋底料，清湯火鍋底料，番茄火鍋底料，清真火鍋底料，是一塊一塊的固體包裝。

米線麻辣料跟火鍋底料區別

這兩種在用料上就有區別

米線底料：

炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜（冰糖熬融化為止）。

2、加入豆瓣醬、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深紅色出鍋。

3、找一個乾淨的鍋提前把米酒放入，已便於後期裝料。

4、炒辣椒（炒至深紅色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒鍋內。最後加入45°的白酒出氣。

火鍋底料：

1、一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麪，辣椒醬

2、另一部分原材料:沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢

3、新鮮辣椒和葱薑蒜切碎，葱段沒有拍上了

4、幹辣椒取一半切小段

5、把乾的香料放温水裏，泡十分鐘泡漲

6、起鍋，化開牛油加入花生油，把葱姜蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了

7、到葱薑蒜變得有點幹了，撈出

8、加入泡好的幹辣椒

9、加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘

10、加入辣椒醬

11、加入新鮮的辣椒段

12、為了更麻，再加些花椒

13、加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘

14、熬好後把開始撈出的葱薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水

15.做好後主一個小鍋裏，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取