食材
豬肺(一斤)
葱花薑絲(10克)
蒜片(10克)
花椒大料(10克)
郫縣豆瓣醬(一勺)
火鍋底料(一塊)
桂皮(一段)
乾紅椒(10克)
老抽(一勺)
生抽(一勺)
鹽(適量)
雞精(半勺)
香葱(5克)
步驟1、豬肺子涼水下鍋煮20分鐘。
步驟2、撈出清洗一遍,再把筋管剪短在清洗一邊,在切成片在清洗一邊。
步驟3、鍋中放入油,葱花薑絲蒜再來一勺郫縣豆瓣醬,一塊火鍋底料。
步驟4、再加入花椒桂皮大料乾紅椒,炒香。
步驟5、放入豬肺,豬肺多抄幾遍。
步驟6、再加入適量的清水老抽生抽,十三香鹽雞精。
步驟7、蓋上鍋蓋煮40分鐘。
麻辣豬肺火鍋底料做法
豬肺用清水反覆灌裝,清洗乾淨,切片放入涼水鍋中,加薑片葱段料酒煮開除去雜質洗淨瀝乾水分備用,起鍋燒油加冰糖炒糖色,加乾花椒,幹辣椒段,四川豆瓣醬,火鍋底料炒出紅油,炒香加入豬肺翻炒均勻,加開水加薑片,蒜片,老抽,生抽,鹽,胡椒粉,蠔油,雞精調味燉煮一個半小時出鍋