175度油温是大火還是小火

175度油温既不是大火又不是小火，屬於中火。

低油温在85～120℃，俗稱三四成熱，俗稱小火或微火。

中油温120～180℃，俗稱六成熱，俗稱中火。

高油温一般在180～240℃，俗稱八成熱，俗稱大火。

油温，指即將投料時鍋中油的熱度。油的温度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。温油，也稱為三四成熱。油温在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。温熱油，也稱為五六成熱，油温在150度左右。