1、新鮮香芋適合保存的温度是在10-15攝氏度，不適合放在低於0攝氏度或者是高於25攝氏度的環境下存放，否則會加快芋頭的腐爛速度，可能會出現變褐、變黑、變軟等情況，若是需放置在該温度下的話，建議是將香芋弄熟後再存放。
2、新鮮香芋推薦的保存方法是直接存放，買回來的香芋一般都會帶有點泥巴，在存放過程中不要將泥巴去掉，直接將帶有泥巴的香芋存放在乾燥、陰涼、通風的地方即可，為了保證存放的乾淨，也可以將香芋放在紙箱中，但是不要封口。
芋頭是肯定會爛掉的，只是時間的長短。所以我們只能採取正確的方式，延長其保質期：將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。放置於温度為10～15℃、相對濕度為85％～90％、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。
1、
香芋應該於陰涼處存放。香芋不耐低温，放進冰箱反而更容易壞，所以鮮香芋一定不能放入冰箱。
2、
在氣温低於7℃時，香芋應存放與室內較温暖處，防止因凍傷造成腐爛
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