羊腦的十種吃法

材料:羊腦100克、雞蛋清120克，澱粉40克，小麥麪粉25克、花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克。

做法:

(1)將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊，裹勻面粉。

(2)雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向打成泡沫狀。

(3)蛋液內加入澱粉攪拌均勻。

(4)炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻。

(5)逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可。

2、天麻旗參燉羊腦

材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。

1、原料：新鮮羊腦一個，天麻、旗參、川、黃民、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。

2、用清水漂洗羊腦，剔淨血筋，放姜葱水中滾過，使之略為凝結並去除異味。

3、川和黃民配清水煮成藥湯待用。

4、將羊腦放進燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川、黃民湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約1小時取出即成。