食材清單
1小時以上 | 切墩(初級)
白麪團： 、 砂糖 30克 、 麪粉 200克 、 牛奶 100克 、 黃油 20克 、 黑糖麪糰: 、 黑糖 60克 、 熱水 80-90克 、 黃油 20克 、 麪粉 200克 、 食鹽 4克
烹飪步驟
步驟1
先做白麪團，200克麪粉中加入30克砂糖、溶化黃油攪拌均勻後，加入牛奶。
步驟2
用筷子攪拌均勻。
步驟3
再用手揉成光滑麪糰。
步驟4
黑糖中加入熱水，化開黑糖，放涼。
步驟5
200克麪粉中加入4克食鹽，拌勻，加入溶化黃油攪拌均勻。
步驟6
加入黑糖水，攪拌均勻。
步驟7
用手揉成光滑麪糰。
步驟8
將白麪團和黑糖麪糰擀成同等大小的長方形。
步驟9
將白麪皮和黑糖麪皮疊在一起。
步驟10
將兩張麪皮款一起成圓柱形，稍微搓一下。
步驟11
將卷好的麪糰放入冰箱冷凍1小時。
步驟12
冷凍好的麪糰切成薄片。
步驟13
鍋中倒入適量油，油熱後放入貓耳朵炸。
步驟14
炸至金黃色酥脆撈出貓耳朵。
最後一步
嘎嘣脆小零食—貓耳朵。
貓耳朵的做法：
備用食材：白糖15克，紅糖30克，水100克，麪粉260克，玉米油20克，食鹽4克，泡打粉4克
製作過程：第一步，準備2個小碗，將玉米油、食鹽、水分成兩等份分別放入兩個碗中，同時將白糖和紅糖也分別放入在碗中，將其混合均勻待用
第二步，130克的麪粉加入泡打粉放入碗中，分次少許加入化好的白糖水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰放在一旁靜置15分鐘的時間
第三步，剩餘的麪粉放入一個碗中，加上泡打粉和紅糖水，揉成一個光滑的麪糰靜置15分鐘，待鬆弛好，將兩個麪糰分別擀成長方形薄面皮
第四步，白色麪皮鋪在案板上，刷上一層水，然後放入紅色麪皮，將其捲起來，卷好的面卷放入冰箱將其凍得結實一些，取出後將其切成稍微薄一點的片
第五步，在鍋中添上油，燒熱後放入貓耳朵開始炸，待將其慢慢炸至浮起，並且顏色變金黃的時候就可以撈出了，剩餘的分次炸好即可。
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