不是的,正宗的全麥麪粉一般來説是黃褐色,有些能看到麥麩的小粒,質地比較粗糙,也有些是全粉末的黃褐粉質。富含纖維素,營養很豐富,吃起來更健康。但是通常做全麥麪包時,為了兼顧麪包的口感,如果是高濃的全麥粉,一般會加入一定的高筋粉,口感可以更細膩和柔軟,越嚼越香。
當然也有一些類似於白麪粉,只有少量的麩皮顆粒,這種就不用兑粉,纖維含量也比較低。至於用什麼樣的全麥粉,還是要看個人口味,自己選擇喜歡的就可以了。