全麥麪粉與小麥粉哪個升糖快

小麥麪粉的升糖快些，因為小麥裏含有大量的碳水化合物，碳水化合物就是升糖的主要成分，而全麥麪粉屬於出糧，升糖慢，健康飲食，特別是糖尿病患者醫生都會建議多吃粗糧，從一日三餐中嚴格的控制糖的攝入量，糖尿病才能更好的得到控制。

全麥麪粉與小麥粉哪個升糖快

小麥粉，因為小麥粉經過了精細加工，去掉了麥麩，高膳食纖維，剩下的小麥粉含麥芽糖比較多，小麥粉含糖量高，而全麥粉是粗加工後含膳食纖維麥麩多即有飽腹感又有利於人體消化吸收，因此小麥粉越加工得精細含糖量越高，故小麥粉比全麥粉升糖快。

全麥麪粉與小麥粉哪個升糖快

小麥粉升糖速度快，糖尿病患者建議選擇全麥麪粉

小麥粉與全麥麪粉的區別在於加工方法不同、營養成分不同、主要功效不同。

1、加工方法不同

小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉，是麥子脱皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脱皮主要是脱去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。

全麥麪粉中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脱去的較少或完全不脱，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成粉。

2、營養成分不同

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

全麥麪粉含豐富的維生素B1、B2、B6、維生素B3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麪粉。全麥粉不含脂肪，富含複合碳水化合物，含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等。