芹菜葉子餃子餡的做法

食材：蓮菜一節，芹菜葉子200克，豬前腿肉150克，青椒一個，香葱5棵，生薑20克。

做法：蓮菜刮皮切成細絲，放冷水中沖洗兩遍，瀝乾水分後切碎。芹菜葉子洗淨，放開水鍋中汆燙十五秒撈出放涼，用紗布擠出水分後放砧板上剁碎。豬肉切塊，青椒切丁，生薑切絲，一起放入絞肉機中打成肉餡。香葱洗淨切末。

把剁好的蓮菜、芹菜葉、豬肉餡、香葱末一塊放入盆中，加適量精鹽、十三香、花椒粉、生抽、蠔油、雞精，半勺小磨香油攪拌均勻，芹菜餃子餡兒即成。