意大利米飯叫什麼

意大利的米飯被稱為“Risotto”，中文稱為意大利燉飯

Risotto一般使用Arborio、Carnaroli等中粒米，這種米的黏性較高，烹飪後會使米飯出現濃郁粘稠的口感，與Paella不同的是，Risotto需要在烹煮時多次加入高湯，並且持續攪拌，就如同燉煮一般，製作完成後通常會在表面刨上一層帕馬森奶酪，完成後的Risotto口感更接近瀝乾水分的粥，也算是其特別之處。