食材 取一些蘿蔔
先將蘿蔔清洗乾淨,然後切成條狀或者切片,將蘿蔔擺到微波爐的盤子裏,放進微波爐兩分鐘後取出即可。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。一週後取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止。然後將竹苫裏的鹽水過濾煮開,倒入蘿蔔乾浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再曬乾,等到變為金黃色後,就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實,用黃泥封口,半年之後取出。
有時候怕油煙懶得動鍋灶時,也就偷懶用微波爐做菜。
味道和明火自然不同
可到也別有一番滋味。
秋天的時候曬了一些蘿蔔乾,分袋裝了凍冰箱裏
一道口味好,又下飯的菜就誕生啦。
【雞丁蘿蔔乾】(西班牙Lekue料理湯盒 )
材料:蘿蔔乾一份,雞腿一隻。
郫縣豆瓣2湯匙,生抽1湯匙,油1湯匙,水澱粉少許。
做法:
1、蘿蔔乾提前浸泡半小時至軟。雞腿剔骨切小塊。
2、放入容器中,加入郫縣豆瓣,生抽,油拌勻。倒入料理盒中,或者直接在料理盒中拌也可,蓋好。
3、微波高火5分鐘,取出攪拌一下,繼續高火4分鐘。取出後倒入水澱粉繼續1分鐘即可。