小河蚌不去殼的做法大全

主料

小河蚌500克

輔料

紫蘇葉  乾紅椒 數只 姜 青蒜杆子 料酒 鹽 澱粉水 醬油 蠔油適量。

1將小河蚌洗乾淨焯水備用，加入拍碎的姜、少許鹽

2、料酒醃製10分鐘青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁

3坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉

1，新鮮河蚌肉洗淨切塊備用，薑切片葱切段，冬筍去皮切片，香菇去蒂切片。

2，將臘肉用清水浸泡洗淨，切成3cm*1cm條塊。

3，將蚌肉用木棍敲鬆洗淨，冷水下鍋煮開，至湯成白色時，撈出蚌肉備用。

4砂鍋放入煮好湯汁，然後放入臘肉和蚌肉，旺火燒開，去浮沫，轉小火，下葱姜料酒。

4燉至八成熟時，下冬筍香菇片鹽，燉爛後撈出姜葱，撒上白胡椒粉。