肉皮凍凍了以後裏面都是冰

肉皮凍是把肉皮放到水裏煮，開火後小火慢燉，至少兩個小時左右，等煮到肉皮裏的膠原完全融化了，形成湯汁成黏糊狀，放涼以後就成肉皮凍，但不能放到冰箱冷凍，放冰箱冷凍會使膠原分解變成冰狀！

這是一個很自然的現象，你如果想讓肉皮凍恢復原樣，可以把凍了的肉皮凍放在容器中加熱，然後再放置一段時間即為未凍時的模樣。

肉皮凍冷凍後，裏面的水分會結成冰碴，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無，而且冷凍會使肉皮凍中的營養物質流失。可以將皮凍放鍋裏重新化開後倒盆裏就可以了，最好在重新熬一下。