烤鱈魚之所以會出水,主要的原因在於在烤鱈魚的過程中,鱈魚肉質裏邊的油脂開始變得活躍融化了,然後油脂的結構一旦被破壞掉,就會把旁邊的肉痣裏面的水分大量私訪出來,所以烤鱈魚的時候會出水,其實並不是完全的是水,還有很多的油脂在裏面