擀麪杖的種類

擀麪杖有好多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花擀杖、走槌。河南用的擀麪杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的麪皮是用兩頭尖尖的小擀麪杖，而擀麪條時用的則是又粗又長等直徑的大擀麪杖。山東是兩頭和中間平的。還有‘走槌’也是擀麪杖，有擀麪條的大擀麪杖，擀餃子皮的小擀麪杖，有中間是空的中間加上一根軸的。總的説，擀麪杖木材以香椿木為上品，其他次之。擀麪杖有長與短，長的用於做麪條短的用有擀麪皮，即做餃子皮等。