主料:麪條一把
輔料:豬肉餡80克，芽菜80克，花生仁(炒)3大勺，小葱一根，蒜2瓣，色拉油適量，香油3大匙，生抽一大匙，陳醋2小匙，辣椒油2小匙，白砂糖一小匙。
做法:
1、鍋中加入少許食用油燒熱，把肉末下入鍋中炒散變色後，加入碎米芽菜翻炒出香味後盛出。
2、把葱和蒜切成碎末備用。
3將熟花生仁放入保鮮袋中，用擀麪成碎粒。
4、煮一大鍋水，水開後下入幹鹼面，再次沸騰後加入一小碗涼水，再沸騰時撈起來，充分瀝乾水分。
5、往瀝乾的麪條中加入3大匙香油，用筷子把麪條充分挑散拌勻，確保麪條不會粘連。
6、將生抽，陳醋，紅油辣椒，細砂糖，芽菜肉末，葱蒜末和花生碎澆在麪條上，拌勻即可。
用料
#宜賓燃面（1人份）
水葉子面/鹼面/雞蛋麪 100g
香料油/葱油 2大勺
油辣子 2-3大勺
黃豆醬油 1大勺
熟花生碎 2大勺
熟芝麻碎 1大勺
碎米芽菜碎 1大勺
葱花 1大勺
肉臊子 2大勺（可選）
#肉臊子（4人份）
五花肉 200g
薑末 1小勺
蒜末 1小勺
甜麪醬 1大勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
糖 1小勺
食用油 1大勺
#香料油（4人份）
菜籽油 100g
香葱 30g
生薑 10g
洋葱 20g
八角 1個
桂皮 1小段
香葉 1片
山奈 2個（可選）
花椒 1小勺
做法步驟
步驟 1
【香料油】 起鍋倒入100g菜籽油，燒至三四成熱時，加入葱白段、生薑片、洋葱絲、幹香料。中小火慢熬，中途不時翻動，炸至葱白變成青黃色 · 若不想做香料油，可用芝麻油替代，風味會降低
步驟 2
加入葱綠繼續中小火熬，直到所有食材都炸成金黃色，過濾獲取香料油
步驟 3
碎米芽菜開袋擠幹水份，起鍋加入少許食用油，半袋碎米芽菜，小火炒香，起鍋待用
步驟 4
【肉臊子】 起鍋加入1大勺食用油，燒至七成熱，加入剁好五花肉炒散，小火慢慢煸出水份和油脂
步驟 5
加入1小勺蒜末、1小勺薑末炒香，再加入1大勺甜麪醬、1大勺郫縣豆瓣醬、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺糖翻炒均勻，炒至水份收幹起鍋，肉臊子完成
步驟 6
黃飛鴻花生和熟芝麻，分別倒入石臼碾碎 · 這裏我偷懶直接用了現成的熟花生，如果買不到，也可以自己在家做炒花生米 · 堅果碾碎，可以增加香氣
步驟 7
煮一鍋沸水，加入水葉子面/鹼面/雞蛋麪，焯燙30-60s，至麪條變軟，中間還有一點白芯，撈出甩幹水分，放入碗裏
步驟 8
加入2大勺香料油、2-3大勺油辣子、1大勺黃豆醬油，拌勻打散防止麪條粘連 · 若沒有黃豆醬油，可用普通生抽替代
步驟 9
表面撒上1大勺碎米芽菜碎、1大勺葱花、1大勺熟芝麻碎、2大勺熟花生碎、2大勺肉臊子拌勻食用
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