燴麪主要靠湯味要好
1、煮湯
新鮮羊骨頭買回後，用水反覆浸泡出血水。
再用白水煮熬羊骨頭，讓骨頭裏的髓油充分溶入湯裏。撈掉骨頭
2、和麪：
面600克麪粉兩個指頭捏鹼面，三個手指捏鹽，千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。反覆揉搓使面上勁，用濕布蓋面，醒一會面案抹油，把醒好的面擀成長條，再切成窄片擀薄中間輕劃一刀，成面片放盤裏
3、拉燴麪
湯鍋的水煮開時，將面片扯長，下鍋煮麪，可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉（家裏做燴麪最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味）
4、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒
抻好的寬麪條，下高湯裏煮熟，盛入海碗，加細粉條，豆腐絲，海帶絲，枸杞子，焯熟的圓白菜，大片羊肉，兑入高湯，灑上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味無比！！！
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