食用油壓榨一級和二級的區別

一級食用壓榨油，是最高級的壓榨油，採用5道程序，物理壓榨，生產出的油具有高品質。那二級壓榨自然就是比它的等級略低一級的，但它們之間的區別還是有的。

1、氣味滋味不同

一級壓榨油是無氣味口感好，二級壓榨油是氣味口感良好。所以想要口感好一點的還是選擇一級壓榨油。

2、煙點不同

一級壓榨油是215二級壓榨油是205。通俗的講，就是一級壓榨油炒菜產生的油煙比二級壓榨的少。

採用物理壓榨的油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。壓榨油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

食用油壓榨一級和二級的區別

我國於2004年5月1日起實施的GB1535-2003新標準，將成品豆油分一級、二級、三級、四級四個質量等級，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油。新標準是根據精煉程度不同來劃分的，三級油和四級油是經過簡單的脱酸、脱膠就可以了。二級以上的油必須脱色，因為毛油都是有顏色的，等級越高顏色越淺。一般常説的毛油是指大豆經過浸出法或壓榨法得到油，在國家標準中叫原油。毛油不能直接食用，毛油經過水化脱膠，真空脱溶乾燥後形成四級大豆油。另外，油在加工過程中，也會產生一些味道，所有要脱嗅，脱嗅還能提高油的煙點。

因此，一級是最純的油。品質有保障，也是我們日常生活選取食用最多的油。

但四級也有它的好處，富含更多的其他營養素也會增加它的營養價值。

食用油壓榨一級和二級的區別

一級壓榨壓榨的花生油是黃20，紅2.0二級壓榨壓榨的花生油是黃35，紅4.0。

二、氣味滋味不同

一級壓榨壓榨的花生油是無氣味口感好二級壓榨壓榨的花生油是氣味口感良好。

三、酸值mgKOH/g不同

一級壓榨的花生油是0.20二級壓榨壓榨的花生油是0.30。

四、煙點不同

一級壓榨的花生油是215二級壓榨的花生油是205。

五、冷凍試驗0儲藏5.5小時時，一級壓榨的花生油澄清透明二級壓榨無反應。

六、溶劑殘留量mg/kg不同

一級壓榨的花生油浸出油二級壓榨的花生油不得檢出。