北京亦佰味至臻牛肉怎麼樣做

主料：牛肉（瘦）(250克)

輔料：香菜(20克)

調料：薑汁(5克) 大葱(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)

步驟

1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。

2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。

3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大葱末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤。

烤牛肉其他系列(18張)用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋葱、紅蘿蔔或其它食品。

5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裏，蘸汁。