鮮炒麪要不要焯水

做炒麪，千萬不要焯水，我們這裏有個特色炒麪，叫做孟州炒麪，主要是以生面條為主，在炒制的過程中先用油把麪條放上去，這樣的話再慢慢加温的時候，麪條也會被油所咋熟，這樣的話再放進其他青菜進行清炒，這樣做出的面比較憔悴，菜口感比較好使，我們這邊的一個地地道道的特產主食