炒豬腰要焯水嗎

炒豬腰是需要焯水的。

炒豬腰是水開下鍋6秒左右即撈出

在炒腰花時，如走油，那油温在7成熱左右，下腰花3秒左右抄出，保持脆度

要焯水，豬腰應該焯水之後再開始炒，很多人做錯，沒有焯水就直接炒，炒出來之後吃起來就會有騷味，焯水後的豬腰，顏色上會更好看，而且可以有效去除騷味，不過豬腰焯水也是有技巧的，不能馬馬虎虎直接把豬腰放進鍋裏。

豬腰的騷味和其他部分的騷味相比會更重，在買回來豬腰後要用水泡幾個小時，然後把豬腰對半切開，再用小刀把中間一層白色的腺體去掉，因為豬腰的騷味大部分都來自於這個白色腺體，然後再切成十字刀花，再加入白醋醃製，五分鐘之後再清洗乾淨。