高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。
高粱有紅、白之分,紅高粱又稱為酒高粱,主要用於釀酒,白高粱主要用於食用。
高粱,俗稱蜀黍,紅糧,名禾,是重要的糧食、釀造和飼料作物。高粱是禾本科一年生草本植物,在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。高粱脱殼後即為高梁米。