滷甲魚過夜能吃
原料
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甲魚 (1只)
滷過肉的老湯 (1份)
葱薑蒜 適量
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
白芷 適量
肉蔻 適量
1/甲魚請賣魚檔代為宰殺。
2/充分洗乾淨,新鮮的甲魚內臟是紅色的,氣管白色,肉黑、紅、油脂黃,去幹淨內臟和氣管,甲魚蛋留下,用手頂出尾鰭切乾淨。
3/燒一鍋開水,把洗淨的甲魚燙二三分鐘,撕掉外面的砂皮。
4/滷肉的老湯燒開,加入30ML滷水汁,加入姜等調料。
5/放入甲魚滷煮1個小時,壓力鍋20分鐘即可。