扁豆是先焯水還是先切絲

先焯水

步驟一：扁豆不要切塊也是需要先把扁豆焯水的，最好切成細絲，因為這樣扁豆的切口面積大，更容易被炒熟，也更容易入味。

應該先焯水，如果切絲以後在焯水時會流失部分易溶於水的維生素，降低扁豆的營養價值，焯水的時間也不要太長，一分鐘左右大概就差不多了，然後立即用冷水沖洗投涼撈出，這樣焯水後的扁豆顏色碧綠，再進行烹飪，好看又好吃。切記扁豆一定要熟透吃才安全啊！